O que você vai aprender

Disciplina	CH
* Fundamentos em Gastronomia	60h
Fundamentos Culinários: Equipamentos e Técnicas; Métodos de Cocção; Técnicas de Cortes; Cozinha Básica: Fundos, Caldos, Consommês, Molhos Base, Gelatinas e Colágenos; Elementos de Ligação e Aromáticos; Melhoradores de Sabor; Técnicas de Guarde Manger.
* Gastronomia Funcional e a Ênfase em Produtos	60h
Preparação de Receitas: Sem Glúten, sem Leite, sem Açúcares, sem Sal, sem Ovos, Vegetarianas, Veganas, Cruas e com Finalidades Diet ou Light; Fazer Releitura de Receitas Clássicas, Comidas do mundo e Regionais Transformando-as em Pratos Saudáveis; Estruturação dos Serviços de Personal Diet ou Personal Chef.
* Elaboração de Cardápios Funcionais, Gastronomia Fit e Dietas com Restrição de Nutrientes	60h
Entender sobre os principais alergênicos alimentares; Aprender o funcionamento metabólico; Conhecer os grupos de alimentos para o desenvolvimento de cardápios balanceados em nutrientes; Uso de alimentos que beneficiam o sistema gastrointestinal; Elaboração de cardápio diário; Uso de fichas técnicas com alimentos que melhoram o sistema gastrointestinal; Uso de alimentos e ervas que beneficiam o sistema destoxificante; Elaboração de cardápio diário; Uso de fichas técnicas com alimentos destoxificantes; Uso de alimentos que beneficiam o sistema cardiovascular; Elaboração de cardápio diário; Uso de fichas técnicas com alimentos que previnem o aparecimento de doenças cardiovasculares; Elaboração de cardápio condizente com treinamento de resistência e de força; Orientação de substitutos para evitar monotonia alimentar em esportistas; Alimentos para dieta com restrição de nutrientes, para ingestão controlada de nutrientes, para grupos populacionais específicos.
* Disciplina obrigatória. Total	180h

O QUE PRECISO INVESTIR

taxa de matrícula: R$ 30.00

As mensalidades do curso podem ser divididas em:

a vista R$ 238.80

cartão crédito 12x R$ 19.90

boleto 12x R$ 22.90

Após a efetivação da matrícula você tem acesso imediato ao seu Portal do Aluno

Você tem acesso gratuito ao Material Didático Online

Sobre o curso

O curso de extensão em Gastronomia Funcional tem por objetivo apresentar receitas com determinadas peculiaridades e releitura de receitas tradicionais.

Objetivo

O curso de extensão em Gastronomia Funcional tem por objetivo apresentar receitas com determinadas peculiaridades e releitura de receitas tradicionais.

GASTRONOMIA FUNCIONAL

O que você vai aprender

O QUE PRECISO INVESTIR

Sobre o curso

Objetivo

Como funciona?