O que você vai aprender

Disciplina	CH
* Fundamentos em Gastronomia	60h
Fundamentos Culinários: Equipamentos e Técnicas; Métodos de Cocção; Técnicas de Cortes; Cozinha Básica: Fundos, Caldos, Consommês, Molhos Base, Gelatinas e Colágenos; Elementos de Ligação e Aromáticos; Melhoradores de Sabor; Técnicas de Guarde Manger.
* Gastronomia Funcional e a Ênfase em Produtos	60h
Preparação de Receitas: Sem Glúten, sem Leite, sem Açúcares, sem Sal, sem Ovos, Vegetarianas, Veganas, Cruas e com Finalidades Diet ou Light; Fazer Releitura de Receitas Clássicas, Comidas do mundo e Regionais Transformando-as em Pratos Saudáveis; Estruturação dos Serviços de Personal Diet ou Personal Chef.
* Elaboração de Cardápios Funcionais, Gastronomia Fit e Dietas com Restrição de Nutrientes	60h
Entender sobre os principais alergênicos alimentares; Aprender o funcionamento metabólico; Conhecer os grupos de alimentos para o desenvolvimento de cardápios balanceados em nutrientes; Uso de alimentos que beneficiam o sistema gastrointestinal; Elaboração de cardápio diário; Uso de fichas técnicas com alimentos que melhoram o sistema gastrointestinal; Uso de alimentos e ervas que beneficiam o sistema destoxificante; Elaboração de cardápio diário; Uso de fichas técnicas com alimentos destoxificantes; Uso de alimentos que beneficiam o sistema cardiovascular; Elaboração de cardápio diário; Uso de fichas técnicas com alimentos que previnem o aparecimento de doenças cardiovasculares; Elaboração de cardápio condizente com treinamento de resistência e de força; Orientação de substitutos para evitar monotonia alimentar em esportistas; Alimentos para dieta com restrição de nutrientes, para ingestão controlada de nutrientes, para grupos populacionais específicos.
* Alimentação e Saúde no Séc. XXI	60h
Gastronomia saudável com foco no desenvolvimento da reeducação nutricional; Estrutura da manutenção da saúde; Prevenção das alterações orgânicas derivadas do consumo indevido; O estudo dos carboidratos que são armazenados em forma de gordura no nosso corpo; O estilo de vida moderno; O tempo escasso para cozinhar ou treinar; Favorecimento de refeições de preparo e consumo rápidos; Os alimentos industrializados tornam-se bastante úteis para suprir a falta de tempo disponível para o preparo das refeições; Informações nutricionais e a boas escolhas alimentares.
* Disciplina obrigatória. Total	240h

O QUE PRECISO INVESTIR

taxa de matrícula: R$ 50.00

As mensalidades do curso podem ser divididas em:

a vista R$ 298.80

cartão crédito 12x R$ 24.90

boleto 12x R$ 27.90

Após a efetivação da matrícula você tem acesso imediato ao seu Portal do Aluno

Você tem acesso gratuito ao Material Didático Online

Sobre o curso

O curso de aperfeiçoamento em Gastronomia Funcional tem por objetivo apresentar receitas com determinadas peculiaridades e releitura de receitas tradicionais.

Objetivo

O curso de aperfeiçoamento em Gastronomia Funcional tem por objetivo apresentar receitas com determinadas peculiaridades e releitura de receitas tradicionais.

GASTRONOMIA FUNCIONAL

O que você vai aprender

O QUE PRECISO INVESTIR

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Objetivo

Como funciona?